豆腐のあっさりチーズケーキ　商品紹介13「お菓子なやくぜん　Pâtisserie MP（パティスリーMP）」京都市西京区の桂、上桂のケーキ屋 | 商品紹介 | 京都の桂地区にて提供する心と身体においしいケーキで季節の移ろいをお楽しみください

第13回目の商品紹介、今回は「豆腐のあっさりチーズケーキ」です！

その名の通り、通常使うクリームチーズ🧀の一部（もともとのレシピの約４割）を豆腐に置き換えることで、あっさり、そしてヘルシーにしたチーズケーキです！

当店ではベイクドチーズにしております。

そしてもう一つ、当店のチーズケーキで変わっている点が底生地に使われている「しいたけクッキー」です！！焼き菓子コーナーで「しいたけクッキー」として販売しておりますが、もともとはチーズケーキ用に作っていたものでした。ただ、変わっているので売ってみたら売れるかもという家族・知人の意見を踏まえ商品化したものなのです。 話は戻りますが、「なんで、しいたけ？」と疑問に思われる方も多いかと思います。 理由としては骨に良いケーキにしようと考えたからです。

チーズを含む乳製品🥛にカルシウムが多いのはご存知かと思います。そして、実は豆腐にもカルシウムは豊富に含まれているのです。特に水分を多く抜いている木綿豆腐はカルシウムを含む栄養素が凝縮されているとのことです（当店では舌触りが悪くなるので木綿ではありません）。

そのカルシウムを体内に吸収する際に必要になってくるのがビタミンDという物質です。このビタミンDはしいたけ、キクラゲなどのきのこ類🍄に多く含まれているのです。その他、鮭やしらすなど魚介系🐡に多いです。 その中で、チーズに相性が良くて、それほどケーキの味を邪魔せず、且つ手に入りやすい食材として、乾燥シイタケに白羽の矢を立てました、 実際チーズケーキとして一緒に食べるとほとんど分からないようになっていると思います。

チーズ、豆腐のカルシウムをしいたけも一緒に食べることで、吸収しやすくして、骨を強くできれば・・・みたいな思いを込めた作品です。 是非、カルシウム不足の方や、お年を召されて骨が弱くなってきている方に食べてもらいたいと思っています。

もう一つ気になるのは味についてだと思います。豆腐が入る分やはり豆の味はします。あまり豆の味がしすぎても食べにくいので、生クリームを合わせて通常のチーズケーキに近くしています。豆腐だとあっさりしてしまうので、コクを出すのにも一役買っていますね。砂糖量も半分ラカントに置き換えているので低糖になっています。

以前ブログでもご報告させていただきましたラジオ出演の際に話の流れでこちらのチーズケーキを紹介することになり、今回書かせていただいた内容を紹介させていただきました。それ以降ちょこちょこチーズケーキにしいたけクッキーが使われていることを聞いてこられるお客様もいらっしゃいまして、なんだか嬉しいです（笑）。

こちらのラジオですね。

KBS京都ラジオ様の「桂二葉と梶原誠のご陽気に」のラジオカーリポートのコーナーですね。

低糖質、低脂質、健康も考えたチーズケーキ、ぜひとも食べてみて下さい。 こちらの商品はホールケーキでも取り扱っております。

4号（直径12cm、2～3人前）、

5号（直径15cm、4～6人前）、

6号（直径18cm、6～8人前）がございます。

お誕生日やお祝い事の日にいかがでしょうか。😊

ホールケーキ6号サイズです。

4号、5号は小さくてかわいい感じです。