デュオショコラ 商品紹介12「お菓子なやくぜん Pâtisserie MP(パティスリーMP)」京都市西京区の桂、上桂のケーキ屋

query_builder 2022/02/02
商品紹介
デュオショコラ

 商品紹介第12弾!チョコレート🍫のケーキ、「デュオショコラ」に行きたいと思います。 簡単に言うとガトーショコラにガナッシュをかけたものになります。チョコレートの2人組、2重奏みたいな意味でデュオ・ショコラです。  


 ガトーショコラはフランス語で「チョコレートのお菓子」という意味ですので、実はチョコを使っていれば全てガトーショコラなんです。

 日本で一般的にイメージされるしっとり、そしてガシッとした食べごたえのあるチョコケーキは「クラシックショコラ」と呼ばれたりします。そのガトーショコラに、チョコレートに生クリームを合わせたガナッシュ(「生チョコ」と言ったほうがわかりやすいでしょうか?)をかけて固めたケーキです。


 では、ガトーショコラ部分の解説です。商品説明に低糖質チョコと書いていますが、正確に言うと、砂糖ゼロ・糖類ゼロのチョコレートです。

 糖類?糖質?何が違うの?と思われると思いますが、まず炭水化物という大きな括りの中に食物繊維と糖質があります。その糖質の中に多糖類(デンプンなど)、糖アルコール(マルチトール、エリスリトールなど)、糖類(ブドウ糖などの単糖類、砂糖などの二糖類)があります。

 当店で使用している糖類0(ゼロ)チョコはマルチトールを甘味として使用したものになります。マルチトールは体内に吸収されにくいので、砂糖と比べるとカロリーは1/2とされています。更に血糖値の上昇も緩やかと言われています。なので、健康的ではあるのですが、糖質ではありますので、低糖質チョコというとやや語弊があります。ただ説明がややこしく、分かりにくいと思いましたので、分かりやすくするためにそのように表現しています。ラカントの素材紹介ブログにもあるように「ロカボ糖質」として、“低糖質”という感じです。

更には小麦粉や米粉のような糖質は入れておらず、アーモンドプードルにしていますので、この意味でも低糖質ですね。バターも入れておりませんので、しっかり苦味があって濃厚だけどあっさりしているガトーショコラになっています。まだ触れてなかったですが、もちろんこのケーキもラカントを使用していますよ。

 次にガナッシュ(ガナッシュとは、温めたクリームでチョコを溶かし、乳化させた物)部分ですが、こちらはガトーショコラが苦目な分、ミルクチョコを使って甘めにしています。使うクリームを生クリームではなく豆乳クリームにしていますので、これもあっさりめに仕上がっています。


 このように濃厚で食べごたえはあるけれど、糖質も脂質も抑えめにして重くなりすぎないようになっています。それでも濃いな、という方には上に生クリームも乗っていますので、一緒に食べることでまろやかになると思います。 個人的になかなかバランス良くできたと思っていますので、お気に入りの商品の1つです。ぜひぜひ食べてみてください。


 こちらの商品はホールケーキでも取り扱っております。4号(直径12cm、2~3人前)、5号(直径15cm、4~6人前)、6号(直径18cm、6~8人前)がございます。4号サイズがなかなか可愛いと思います。お誕生日やお祝い事の日にいかがでしょうか。😁

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4号サイズに苺乗せとメッセージプレート

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6号サイズのデュオショコラです。

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砂糖0・糖類0のチョコレートです。

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