デュオショコラ　商品紹介12「お菓子なやくぜん　Pâtisserie MP（パティスリーMP）」京都市西京区の桂、上桂のケーキ屋 | 商品紹介 | 京都の桂地区にて提供する心と身体においしいケーキで季節の移ろいをお楽しみください

　商品紹介第12弾！チョコレート🍫のケーキ、「デュオショコラ」に行きたいと思います。 簡単に言うとガトーショコラにガナッシュをかけたものになります。チョコレートの2人組、2重奏みたいな意味でデュオ・ショコラです。  

　ガトーショコラはフランス語で「チョコレートのお菓子」という意味ですので、実はチョコを使っていれば全てガトーショコラなんです。

　日本で一般的にイメージされるしっとり、そしてガシッとした食べごたえのあるチョコケーキは「クラシックショコラ」と呼ばれたりします。そのガトーショコラに、チョコレートに生クリームを合わせたガナッシュ（「生チョコ」と言ったほうがわかりやすいでしょうか？）をかけて固めたケーキです。

　では、ガトーショコラ部分の解説です。商品説明に低糖質チョコと書いていますが、正確に言うと、砂糖ゼロ・糖類ゼロのチョコレートです。

　糖類？糖質？何が違うの？と思われると思いますが、まず炭水化物という大きな括りの中に食物繊維と糖質があります。その糖質の中に多糖類（デンプンなど）、糖アルコール（マルチトール、エリスリトールなど）、糖類（ブドウ糖などの単糖類、砂糖などの二糖類）があります。

　当店で使用している糖類0（ゼロ）チョコはマルチトールを甘味として使用したものになります。マルチトールは体内に吸収されにくいので、砂糖と比べるとカロリーは1/2とされています。更に血糖値の上昇も緩やかと言われています。なので、健康的ではあるのですが、糖質ではありますので、低糖質チョコというとやや語弊があります。ただ説明がややこしく、分かりにくいと思いましたので、分かりやすくするためにそのように表現しています。ラカントの素材紹介ブログにもあるように「ロカボ糖質」として、“低糖質”という感じです。

更には小麦粉や米粉のような糖質は入れておらず、アーモンドプードルにしていますので、この意味でも低糖質ですね。バターも入れておりませんので、しっかり苦味があって濃厚だけどあっさりしているガトーショコラになっています。まだ触れてなかったですが、もちろんこのケーキもラカントを使用していますよ。

　次にガナッシュ（ガナッシュとは、温めたクリームでチョコを溶かし、乳化させた物）部分ですが、こちらはガトーショコラが苦目な分、ミルクチョコを使って甘めにしています。使うクリームを生クリームではなく豆乳クリームにしていますので、これもあっさりめに仕上がっています。

　このように濃厚で食べごたえはあるけれど、糖質も脂質も抑えめにして重くなりすぎないようになっています。それでも濃いな、という方には上に生クリームも乗っていますので、一緒に食べることでまろやかになると思います。 個人的になかなかバランス良くできたと思っていますので、お気に入りの商品の1つです。ぜひぜひ食べてみてください。

　こちらの商品はホールケーキでも取り扱っております。4号（直径12cm、2～3人前）、5号（直径15cm、4～6人前）、6号（直径18cm、6～8人前）がございます。4号サイズがなかなか可愛いと思います。お誕生日やお祝い事の日にいかがでしょうか。😁

4号サイズに苺乗せとメッセージプレート

6号サイズのデュオショコラです。

砂糖０・糖類０のチョコレートです。