素材の紹介２　みずほファームの「葉酸たまご」🥚　「お菓子なやくぜん　Pâtisserie MP」 | 素材について | 京都の桂地区にて提供する心と身体においしいケーキで季節の移ろいをお楽しみください

素材の紹介、第2弾は卵、みずほファーム様の「葉酸たまご」です！

商品の中で「こだわり卵の～」となっているものにはもちろんですが、焼き菓子に使っている割卵もこちらの卵を使っております。

その他、基本割卵を使う製品はこの葉酸たまごを使用しています。

普通の卵と何が違うのかということですが、まあ、その名の通り「葉酸」が多く含まれている卵です。通常の卵の3倍の葉酸が含まれているそうです。

その葉酸はどのようなものかというと、

葉酸は水溶性のビタミンB群の1つでビタミンB9ともいわれます。

これは代謝されることでDNAやRNAの合成に関わっており、細胞の生産・再生など、つまりは体の発育に関わってきます。そのため胎児の成長にも深くかかわっており、妊娠中や妊娠を希望する女性は葉酸を十分に摂取しなければならないとされています。

その他に有名な機能として貧血に対してのものがあります。これも上記のDNA等の合成に関連するのですが、赤血球の生産にもかかわるため、不足すると貧血（よくある鉄欠乏性貧血ではなく、巨赤芽球貧血など結構重い貧血）になる可能性があります。

また、アミノ酸に合成にもかかわっており、人が成長し生きていくうえで非常に重要なビタミンであると言えます。

余談ですが、この葉酸はほうれん草の葉から最初に発見されました。だから葉酸と言うみたいです😁

まあ、そんな栄養価の高い卵です。味についても特別な指定配合飼料で飼育しているそうで、とてもおいしいですよ😊

卵黄の色も濃いので（卵黄の濃さは餌の色素によるもので栄養価に関わるわけではないそうですが）、とてもおいしそうに見えます！

みずほファーム様では「葉酸たまご」の他にも純国産鶏さくらから生まれた「さくらたまご」、丹波黒大豆をえさに混ぜた「くろ丹波」などの商品もあるみたいです。詳しくはみずほファーム様のHPをご覧ください。みずほファーム (mizuhofarm.jp)

直売所があったり、通販もしているみたいですよ。

そんな栄養価の高い卵を使用したケーキ、焼き菓子を是非ご賞味ください。焼き菓子については通販しているので興味ありましたらご利用くださいね😄

葉酸たまごを使った焼菓子、胎児の成長を願い妊娠中の方への贈答にも喜ばれるかと思います。

宜しくお願いします。