彩りフルーツタルト 商品紹介10 お菓子なやくぜん 「Pâtisserie MP(パティスリーMP)」京都市西京区の桂、上桂のケーキ屋

query_builder 2021/08/24
商品紹介
彩りフルーツタルト

今回もフルーツ系の商品です。10番目にご紹介は「彩りフルーツタルト」です!

アーモンドプードルを入れたタルト生地にダマンドと呼ばれるアーモンドクリームを詰めて焼いて、その上に米シューにも使っているカスタードクリーム、そして6種類のフルーツを飾っています。


最初に触れておきますが、タルト系の商品はあまりラカントが使われておりません。フルーツタルトについてもラカントが使われているのはカスタードクリーム部分ぐらいです。これには理由がありまして、ラカントの素材紹介でも触れたかと思いますが、砂糖と物性が異なるためタルトがサクッとしないので使わないことにしました。ですので、タルトは当店の他の商品に比べるとカロリー、糖質が高めです。ただ、私が今まで働いてきた店のレシピよりは甘さ控えめにしていますので食べやすいとは思います。


そんなタルトですが、時間が経ってもサクッとするようにはなっていると思いますし、アーモンドプードルが入っているので香ばしい風味になっていると思います。


フルーツの種類については「彩り」を考えて決めた感じですね。

赤色:イチゴ🍓

ピンク色:ピンクグレープフルーツ🍊

黄色:パイナップル🍍

緑色:キウイ🥝

紫色:ブルーベリー

オレンジ色:金柑🍊、赤肉メロン🍈、柿


と言った具合です。 オレンジ色の部分はもともとは金柑で薬膳要素(生薬名は金橘:きんきつで喉や風邪に良いと言われてます)を入れていたのですが、季節に応じて変えることにしました(そのほうが楽しいですよね)。なので、夏はメロン、秋は柿、冬~春は金柑になっています(今後変更するかもしれません)。

果物は基本的にはフレッシュフルーツを使用していますが、金柑だけは缶詰を使用しています。  


サクッとしたタルトに、色とりどりのフルーツ、見た目にもとっても鮮やかで美しいタルトになっています。ぜひぜひ味わってみて下さい。

こちらの商品はホールケーキでも取り扱っております。4号(直径12cm、2~3人前)、5号(直径15cm、4~6人前)、6号(直径18cm、6~8人前)がございます。(タルトの場合焼成することで若干生地が縮むので、他のホールケーキと比べ少し見た目が小さくなります。が、フルーツモリモリにするのでご安心下さい!)お誕生日やお祝い事の日にいかがでしょうか😊

ホール フルーツタルト

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