ポルボロン 黒
¥330(税込)
ちょっぴりほろ苦いブラックココアを使ったグルテンフリーなポルボロンです。《グルテンフリー》
特定原材料等
乳、アーモンド
開発秘話
ポルボロンはスペインのアンダルシア地方の祝菓子で、ほろほろと崩れる食感が特徴です。
フランス語ではブール・ド・ネージュ、英語ではスノーボールと言われるお菓子です。
当店では通常小麦粉を使うところ、米粉を使うことでグルテンフリーで、より崩れやすい食感にしています。
ポルボロン黒は、ポリフェノール、食物繊維のリグニン、テオブロミンなど多くの成分が入ったココアを配合しました。
茶色のココアを使っても良かったのですが、黒色のココアパウダーを使うことで、よりインパクトを出しました。