ポルボロン 黒 | メニュー | 薬膳や野菜を活かした身体にやさしくおいしいケーキを桂地区より提供する

ちょっぴりほろ苦いブラックココアを使ったグルテンフリーなポルボロンです。《グルテンフリー》

特定原材料等

乳、アーモンド

開発秘話

ポルボロンはスペインのアンダルシア地方の祝菓子で、ほろほろと崩れる食感が特徴です。

フランス語ではブール・ド・ネージュ、英語ではスノーボールと言われるお菓子です。

当店では通常小麦粉を使うところ、米粉を使うことでグルテンフリーで、より崩れやすい食感にしています。

ポルボロン黒は、ポリフェノール、食物繊維のリグニン、テオブロミンなど多くの成分が入ったココアを配合しました。

茶色のココアを使っても良かったのですが、黒色のココアパウダーを使うことで、よりインパクトを出しました。